金桔蜜饯的2种常见做法

材料金桔400克，，白砂糖80克，，冰糖80克，，盐少许，，清水适量。

做法之一

1.1.找一大一点的碗，倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净。

2.清洗后的金桔控干水，取一粒，等宽竖切6-8刀，根据具体大小来判断。

3.切好的金桔，用手指压瘪。

4.所有的金桔切好后，用牙签一一挑出金桔籽。金桔籽不少，不过切了口以后比较好剔除。

5.去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖。

6.依次操作码放所有的金桔，然后盖紧盖子，腌制约3天左右。砂糖融化，液体增多。

7.取一口锅，，放入清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖。

8.大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可根据喜好收汁装盘。材料金桔500克，冰糖100克，蜂蜜3调羹。

做法之二

1、将金桔洗净用淡盐水浸泡1小时，再用手轻轻搓洗一下沥水；

2、将金桔用刀对开一分为二，用牙签挑去里面的籽；

3、将金桔放入砂锅内加入冰糖和水，水量约为浸没金桔的6分处，用大火烧开后转小火煮16分钟左右至金桔变软，关火后在砂锅内困一晚上（12个小时左右）；

4、将困好的金桔捞出放入干净的密封瓶罐或保鲜盒内，淋上三调羹蜜蜂盖紧后放入冰箱冷藏，随吃随取。

5、砂锅内剩余的汁水可以用来泡水喝。