腌制糖金桔的几点经验揭秘

人气 13558   2013-1-30 10:41

腌制糖金桔的几点经验揭秘

腌制糖金桔的几点经验揭秘

腌制糖金桔的几点经验揭秘

做法一:

材料:

金桔500g,白砂糖50g,冰糖80g,盐少许,清水一小碗

做法:

1、大碗中倒入清水,撒少许盐,浸泡金桔20分钟,冲洗干净。

2、金桔控干水分,去蒂。取一粒,等宽竖切6-8刀,刀口不用太深,上下不要切断。

3、切好的金桔,用手指压瘪;用水果叉或牙签挑出金桔籽。

4、处理好的金桔。

5、金桔码放在一个干净无水的容器里,码一层金桔,撒一层白砂糖;密封腌制3天左右。

6、腌制好的金桔,砂糖融化,液体增多。

7、刚从冰箱里拿出来,挂了一层薄霜。(其实容器密封好,室温存放就可以,但我习惯于放冰箱里。)

8、取一口锅,放入腌制好的金桔,倒入一小碗清水,放入冰糖。

9、大火烧开,小火慢慢熬煮。

10、锅中的水慢慢变粘稠,金桔变得透明即可。

11、稍凉后,汁液会变得更粘稠。

12、腌制好的金桔装入容器,待凉后密封放入冰箱保存

小贴士

熬煮金桔的锅最好是不粘锅,不容易糊底。

做法二:

原料:金桔400克,白砂糖80克,冰糖80克,盐少许,清水适量。

制作:

1.找一大一点的碗,倒入清水,撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。

2.清洗后的金桔控干水,取一粒,等宽竖切6-8刀,根据具体大小来判断。

3.切好的金桔,用手指压瘪。

4.所有的金桔切好后,用牙签一一挑出金桔籽。金桔籽不少,不过切了口以后比较好剔除。

5.去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里,码一层金桔,撒一层白砂糖。

6.依次操作码放所有的金桔,然后盖紧盖子,腌制约3天左右。砂糖融化,液体增多。

7.取一口锅,,放入清水,倒入腌制好的金桔,放入冰糖。

8.大火烧开后,转小火慢慢熬制,待锅中的水慢慢变得粘稠,金桔稍稍比之前的呈现透明状,即可根据喜好收汁装盘。

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