搞不清陈皮和橘皮到底有啥区别怎么办？

陈皮是橘子剥取果皮，晒干或低温干燥，晾晒放置3年以上的才能称为陈皮。功效：理气健脾，调中，燥湿，化痰。

橘皮是橘成熟时采摘，剥取果皮，阴干。

橘红是橘成熟时采摘，剥取果皮，去掉橘皮内部白色部分，即去白留红后，晒干称为橘红。具有散寒、燥湿、利气、消痰功能陈皮、橘皮与橘红同来源相同。陈皮、橘皮主要在放置时间长短不同，功效基本相同，橘皮比陈皮略燥，中医认为该药“陈者佳”

作为香料，自己吃剩的橘子皮当然可以用。

另外，从药效上面来讲

陈皮是橘子皮11～12月间采。剥取果皮，晒干或低温干燥。只有晒3年以上的才能称为陈皮。陈皮理气健脾，调中，燥湿，化痰。 主治

脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。

陈皮与橘红同来源于芸香科植物橘及其栽培变种。因二者加工不同分为陈皮与橘红。橘成熟时采摘，剥取果皮，阴干称为陈皮或橘皮。橘成熟时采摘，剥取果皮，去掉橘皮内部白色部分后，晒干称为橘红。橘皮去白留红者为橘红。《中华人民共和国药典》（1990年版）载：“化桔红辛、苦、温，归肺脾经，具散寒、燥湿、利气、消痰功能，用于风寒咳嗽、喉痒痰多、食积伤酒、呕恶心痞闷。”