怎样利用家里的一大堆橘子皮?丢掉怪可惜的

人气 3421   2013-2-1 11:20

怎样利用家里的一大堆橘子皮?丢掉怪可惜的

陈皮含有陈皮素,橙皮甙及挥发油

挥发油主要成分为柠檬苦素和柠檬醛。

在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。

陈皮味辛、苦,性温;归脾、胃、肺经;气香宣散,可升可降;

具有理气和中,燥湿化痰,利水通便的功效;

主治脾胃不和,脘腹胀痛,不思饮食,呕吐哕逆;痰湿阻肺,咳嗽痰多,胸膈满闷,头目眩晕;水肿,小便不利,大便秘结;乳痈疥癣,中鱼蟹毒、酒毒。

介绍几种橘皮的烹调方法

一: 黄芪橘皮红糖粥:

主料:黄芪30克,粳米100克,橘皮末3克,红糖适量。黄芪橘皮红糖粥的做法:1、将黄芪洗净,放入锅内,加适量清水煎煮,去渣取汁。

2、锅置火上,放入粳米、黄芪汁和适量清水煮粥,粥成加橘皮末煮沸,再加入红糖调匀,即可食用。

特点:甜香,粘稠。

二:橘皮果酱:

主料:橘子 600公克  麦芽糖 150公克  细砂糖 150公克  柠檬 1/2个  盐 适量  水 适量

橘皮果酱的做法:

1.柠檬洗净榨出果汁备用;橘子抹上盐巴后用手充分搓揉除去蜡质,再用清水仔细冲洗。

2.用水果刀在橘子顶部划十字型后顺势剥开橘皮,使橘皮平分成4等份,再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味);橘肉先剥成小片后去籽,再撕除白色的薄膜备用。

3.用耐酸的锅子煮开半锅水,放入1大匙的盐,将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟,使橘皮软化并去除苦味。

4.煮过的橘皮先浸泡于冷水中,待冷却后用水果刀削除白色的薄膜,再将橘皮切成细丝。

5.将处理好的橘皮丝及橘肉放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

除了橘子之外,柳橙及葡萄柚等柑橘类水果都可依照相同的方法制作果皮果酱。

三:橘皮木香肉片汤:

主料:猪肉(瘦)(200克)  

辅料:陈皮(6克) 木香(6克) 当归(10克) 

调料:姜(5克) 盐(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 植物油(10克) 

做法:

1.瘦猪肉切成片,以盐和湿淀粉调匀码味;姜切片。

2.锅内放油烧热,先放姜片和肉片,再加清水烧开后,放入陈皮、木香,以盐调味,稍煮即可。

四:橘皮紫米粥:

主料:粳米(60克)  

辅料:陈皮(10克) 紫苏叶(12克) 

做法:

1. 将陈橘皮、苏叶、生姜洗净,用水煎后去渣取汁;

2. 把粳米洗净,加入药汁中,文火煮成粥即可。

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