腌制糖金桔的几点经验揭秘

做法一：

材料：

金桔500g，白砂糖50g，冰糖80g，盐少许，清水一小碗

做法：

1、大碗中倒入清水，撒少许盐，浸泡金桔20分钟，冲洗干净。

2、金桔控干水分，去蒂。取一粒，等宽竖切6-8刀，刀口不用太深，上下不要切断。

3、切好的金桔，用手指压瘪；用水果叉或牙签挑出金桔籽。

4、处理好的金桔。

5、金桔码放在一个干净无水的容器里，码一层金桔，撒一层白砂糖；密封腌制3天左右。

6、腌制好的金桔，砂糖融化，液体增多。

7、刚从冰箱里拿出来，挂了一层薄霜。（其实容器密封好，室温存放就可以，但我习惯于放冰箱里。）

8、取一口锅，放入腌制好的金桔，倒入一小碗清水，放入冰糖。

9、大火烧开，小火慢慢熬煮。

10、锅中的水慢慢变粘稠，金桔变得透明即可。

11、稍凉后，汁液会变得更粘稠。

12、腌制好的金桔装入容器，待凉后密封放入冰箱保存

小贴士：

熬煮金桔的锅最好是不粘锅，不容易糊底。

做法二：

原料：金桔400克，白砂糖80克，冰糖80克，盐少许，清水适量。

制作：

1.找一大一点的碗，倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净。

2.清洗后的金桔控干水，取一粒，等宽竖切6-8刀，根据具体大小来判断。

3.切好的金桔，用手指压瘪。

4.所有的金桔切好后，用牙签一一挑出金桔籽。金桔籽不少，不过切了口以后比较好剔除。

5.去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖。

6.依次操作码放所有的金桔，然后盖紧盖子，腌制约3天左右。砂糖融化，液体增多。

7.取一口锅，，放入清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖。

8.大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可根据喜好收汁装盘。